ဝိုင်ခွက်တွေဟာ ဝိုင်ရဲ့ယဉ်ကျေးမှုနဲ့ ပြဇာတ်ရဲ့ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုပါပဲ။ ဇိမ်ခံစားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်၊ အထူးသဖြင့် အနောက်တိုင်းစတိုင်စားသောက်ဆိုင်တစ်ဆိုင်မှာ သင်ပထမဆုံးသတိထားမိတဲ့အရာတွေထဲက တစ်ခုကတော့ စားပွဲပေါ်က ဖန်ခွက်တွေပါပဲ။ ပါတီပွဲတစ်ခုကို သွားရင်း သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်က သင့်ကို ဝိုင်တစ်ခွက်ကမ်းပေးရင် သူမပေးတဲ့ ဖန်ခွက်ရဲ့ အရည်အသွေးက အထဲကဝိုင်အကြောင်း အများကြီးပြောပြနေပါလိမ့်မယ်။
ဒါက တင်ဆက်မှုကို အလွန်အကျွံ ဦးစားပေးနေတယ်လို့ ထင်ရပေမယ့် တကယ်တမ်းမှာတော့ ဖန်ခွက်ရဲ့ အရည်အသွေးက ဝိုင်ကို သင်ခံစားပုံအပေါ် သိသာထင်ရှားတဲ့ သက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့် အရည်အသွေးရဲ့ အဓိကလက္ခဏာတွေကို နားလည်ဖို့ အချိန်အနည်းငယ်ပေးသင့်ပါတယ်၊ ဒါမှ စံချိန်မမီတဲ့ ဖန်ခွက်တွေကို အသုံးပြုခြင်းအားဖြင့် အကောင်းဆုံးအတွေ့အကြုံကို လက်လွတ်မခံမှာ သေချာပါတယ်။
ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမယ့် ပထမဆုံးအချက်ကတော့ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုပါ။ ဝိုင်ကို အရသာခံတဲ့အခါလိုပဲ ဖန်ခွက်ရဲ့ အရည်အသွေးကို ဆုံးဖြတ်ဖို့ မျက်လုံးတွေကို ပထမဆုံးကိရိယာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ကြည်လင်တဲ့ဖန် (ခဲပါဝင်တယ်) ဒါမှမဟုတ် ကြည်လင်တဲ့ဖန် (ခဲမပါဝင်ဘူး) နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဝိုင်ခွက်ဟာ ဆိုဒါလိုင်းဖန် (ပြတင်းပေါက်၊ ပုလင်းနဲ့ ဖန်အိုးအများစုအတွက် အသုံးပြုတဲ့ ဖန်အမျိုးအစား) နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ဝိုင်ခွက်ထက် ပိုပြီး တောက်ပမှုနဲ့ ကြည်လင်ပြတ်သားမှု ရှိပါလိမ့်မယ်။ ပူဖောင်းတွေ ဒါမှမဟုတ် အပြာရောင် ဒါမှမဟုတ် အစိမ်းရောင် သိသိသာသာ စွန်းထင်းနေတာက အရည်အသွေးညံ့တဲ့ ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းကို အသုံးပြုထားတယ်ဆိုတဲ့ နောက်ထပ်လက္ခဏာတစ်ခုပါပဲ။
ဖန်ခွက်ကို ပုံဆောင်ခဲလား၊ ဖန်လားဆိုတာ သိရှိနိုင်မယ့် နောက်ထပ်နည်းလမ်းတစ်ခုကတော့ ဇလုံရဲ့ အကျယ်ဆုံးအပိုင်းကို လက်သည်းနဲ့ တို့ကြည့်ဖို့ပါပဲ။ ခေါင်းလောင်းသံလို လှပတဲ့ အသံထွက်သင့်ပါတယ်။ ပုံဆောင်ခဲက ဖန်ထက် အများကြီး ပိုခိုင်ခံ့တာကြောင့် အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ ကွဲအက်ခြင်း ဒါမှမဟုတ် အက်ကွဲခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေ နည်းပါးပါတယ်။
ဒုတိယစဉ်းစားရမယ့်အချက်ကတော့ အလေးချိန်ပါ။ ပုံဆောင်ခဲနဲ့ ပုံဆောင်ခဲမှန်တွေက မှန်ထက် သိပ်သည်းဆပိုများပေမယ့် သူတို့ရဲ့ ထပ်ဆောင်းခိုင်ခံ့မှုက သူတို့ကို အလွန်ကောင်းမွန်စွာ လေမှုတ်ထုတ်နိုင်တာကြောင့် ပုံဆောင်ခဲမှန်တွေဟာ မှန်မှန်တွေထက် အများကြီး ပိုပါးပြီး ပေါ့ပါးနိုင်ပါတယ်။ အလေးချိန်ဖြန့်ဖြူးမှုကလည်း အရမ်းအရေးကြီးပါတယ်- မှန်က အလွယ်တကူ လဲမကျအောင် အောက်ခြေက လေးလံပြီး ကျယ်ရပါမယ်။
သို့သော် ဖန်ခွက်ကို ကိုင်ရလွယ်ကူပြီး လှည့်ပတ်နိုင်စေရန်အတွက် အောက်ခြေအလေးချိန်နှင့် ဇလုံအလေးချိန်ကို ဟန်ချက်ညီအောင် ပြုလုပ်ထားရမည်။ အလှဆင်ထားသော ကြည်လင်သော ဝိုင်ခွက်များသည် မကြာခဏ လှပသော်လည်း ၎င်းတို့သည် အလေးချိန်များစွာ တိုးစေပြီး ဖန်ခွက်အတွင်းရှိ ဝိုင်ကို မှုန်ဝါးစေနိုင်သည်။
ဝိုင်ခွက်အရည်အသွေးကို ရှာဖွေရန် တတိယမြောက် အဓိကနေရာမှာ ခွက်အနားဖြစ်သည်။ လိပ်ထားသော ခွက်အနားသည် အောက်ရှိခွက်ထက် ပိုထူသောကြောင့် သိသာထင်ရှားစွာ ထင်ရှားစွာ မြင်တွေ့ရပြီး လေဆာဖြင့် ဖြတ်တောက်ထားသော ခွက်အနားထက် ပိုမိုသပ်ရပ်သော အတွေ့အကြုံကို ပေးစွမ်းသည်။
ဒီအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပိုမိုရှင်းလင်းစွာ ခံစားရဖို့အတွက် နှုတ်ခမ်းဝိုင်းတဲ့ ခွက်ထူကြီးထဲက ဝိုင်ကို သောက်ခြင်းအားဖြင့် ချဲ့ကားပြောဆိုပါ- ဝိုင်ဟာ ထူပြီး ကြမ်းတမ်းပုံပေါ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့် လေဆာနဲ့ ဖြတ်တောက်ထားတဲ့ အနားကွပ်ဟာ လိပ်ထားတဲ့ ခွက်ထက် ပိုပျက်စီးလွယ်တာကြောင့် ဖန်ခွက်ကို အရည်အသွေးမြင့် ပုံဆောင်ခဲတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားဖို့ လိုအပ်ပါတယ်။
နောက်ထပ်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အချက်ကတော့ ဖန်ခွက်ကို လက်ဖြင့်မှုတ်တာလား၊ စက်နဲ့မှုတ်တာလားဆိုတာပါပဲ။ လက်မှုပညာဟာ လေ့ကျင့်ထားတဲ့ လက်မှုပညာရှင်တွေ အရေအတွက် တိုးပွားလာနေတဲ့ အဖွဲ့ငယ်လေးတစ်ခုက လုပ်ဆောင်တဲ့ အလွန်ကျွမ်းကျင်တဲ့ လက်မှုပညာတစ်ခုဖြစ်ပြီး စက်နဲ့မှုတ်တာထက် အချိန်ပိုကုန်တာကြောင့် လက်ဖြင့်မှုတ်တဲ့ ဖန်ခွက်တွေက ပိုစျေးကြီးပါတယ်။
သို့သော် စက်ဖြင့်မှုတ်သော အရည်အသွေးသည် နှစ်များတစ်လျှောက် များစွာတိုးတက်လာသောကြောင့် ယနေ့ခေတ်တွင် ကုမ္ပဏီအများစုသည် စံပုံသဏ္ဍာန်များအတွက် စက်များကို အသုံးပြုလာကြသည်။ သို့သော် ထူးခြားသောပုံသဏ္ဍာန်များအတွက် လက်ဖြင့်မှုတ်ခြင်းသည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် တစ်ခုတည်းသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ထုတ်ကုန်ပမာဏ များပြားပါက ဖန်မှုတ်စက်အတွက် မှိုအသစ်တစ်ခု ဖန်တီးခြင်းသည်သာ တန်ဖိုးရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
စက်ဖြင့်မှုတ်သောဖန်နှင့် လက်ဖြင့်မှုတ်သောဖန်ကို မည်သို့ခွဲခြားသိရှိနိုင်မည်နည်းအတွက် အတွင်းသိအကြံပြုချက်တစ်ခုမှာ စက်ဖြင့်မှုတ်သောဖန်များ၏အောက်ခြေတွင် အလွန်သိမ်မွေ့သောချိုင့်ခွက်တစ်ခုရှိနိုင်သော်လည်း လေ့ကျင့်ထားသောဖန်မှုတ်သူများသာ ၎င်းကို သိရှိနိုင်လေ့ရှိသည်။
ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြောရရင် ကျွန်တော်တို့ ဆွေးနွေးခဲ့တာတွေက အရည်အသွေးနဲ့သာ သက်ဆိုင်ပြီး စတိုင် ဒါမှမဟုတ် ပုံသဏ္ဍာန်နဲ့ မသက်ဆိုင်ပါဘူး။ ကျွန်တော့်အမြင်အရတော့ ဝိုင်တစ်ခွက်ချင်းစီအတွက် သင့်တော်တဲ့ ဝိုင်တစ်ခွက်မှ မရှိဘူးလို့ ထင်ပါတယ်။ Riesling တစ်ခွက်ကို Bordeaux ခွက်ထဲက သောက်လိုက်ရင် ဝိုင်ရဲ့ အာနိသင်ကို ပျက်စေမှာ မဟုတ်ပါဘူး။ အားလုံးက အခြေအနေ၊ ပတ်ဝန်းကျင်နဲ့ ကိုယ့်ရဲ့ ကိုယ်ပိုင်အရသာပေါ်မှာပဲ မူတည်ပါတယ်။
ဝိုင်ခွက်များ၊ ဝိုင်ပညာရှင် Sarah Heller၊ အရည်အသွေးမြင့်ဖန်ခွက်များ၊ ဝိုင်အကြံပြုချက်များ၊ အရည်အသွေးမြင့်ဖန်ခွက်များကို မည်သို့ရပ်တန့်ရမည်နည်း
အကောင်းဆုံးအတွေ့အကြုံကို ပေးစွမ်းနိုင်ရန်အတွက် ဤဝဘ်ဆိုက်သည် ကွတ်ကီးများကို အသုံးပြုပါသည်။ နောက်ထပ်အချက်အလက်များအတွက် ကျွန်ုပ်တို့၏ ကိုယ်ရေးအချက်အလက်မူဝါဒကို ကြည့်ပါ။
ပို့စ်တင်ချိန်: မေလ ၂၉ ရက်၊ ၂၀၂၀